La viande Fleur d'Aubrac provient de génisses nées de mère de race pure Aubrac et de père de race pure Charolaise.

Les animaux issus du croisement Charolais/Aubrac ont une robe plus claire, tirant vers le blanc, mais leurs muqueuses gardent généralement la couleur noire caractéristique de la race Aubrac.

Ils bénéficient de la rusticité de par leur mère et d’un développement musculaire plus important
de par leur père.
 
 
 
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