Journée mondiale des pâtes 2026 ce dimanche : les secrets d’une cuisson « al dente » réussie
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Ce dimanche 25 octobre 2026, jour de repos pour beaucoup d’entre nous, nous célébrons la Journée mondiale des pâtes, le grand rendez-vous des « psysho-pâtes ». Pour une fois, le calendrier fait bien les choses : un dimanche, c’est le moment idéal pour prendre son temps en cuisine, puis se retrouver en famille ou entre amis autour d’un généreux plat de pâtes fumantes, installé au centre de la table avec sa sauce et son parmesan. Pâtes longues ou courtes, nature ou garnies, il y en a pour tous les goûts. Pour terminer le petit tour du Bemac de ce jour de repos, nous fêtons les Crépin.
29e édition de la Journée mondiale des pâtes
Cette journée est née à la suite du premier Congrès mondial des pâtes, organisé à Rome le 25 octobre 1995. Des professionnels venus du monde entier s’y sont retrouvés pour réfléchir à la meilleure façon de faire connaître la diversité des pâtes, d’encourager leur consommation et de rappeler leur importance culturelle comme culinaire. Depuis 1998, la Journée mondiale des pâtes est célébrée chaque 25 octobre dans de nombreux pays : 2026 marque donc la 29e édition.
Vous ne savez pas quoi cuisiner aujourd’hui ? Pas d’inquiétude : il existe plus de 600 formes de pâtes à travers le monde, de quoi varier les plaisirs toute l’année sans jamais se répéter. Même si les prix ont suivi l’inflation ces dernières années, les pâtes restent un plat accessible à tous : il suffit d’une casserole, d’eau et de quelques minutes. Bien sûr, certains préféreront la facilité d’une Pasta Box à réchauffer, et c’est aussi une façon de fêter la journée !
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Quand les pâtes venaient de Chine… ou pas
Les plus anciennes traces de pâtes connues sont des nouilles découvertes sur le site archéologique de Lajia, en Chine, et datées d’environ 2000 av. J.-C. Elles étaient fabriquées à base de millet, et non de blé, et ressemblaient à des nouilles étirées comme les lā miàn.
La légende raconte que Marco Polo, de retour à Venise après son fabuleux voyage en Chine, aurait introduit les pâtes en Italie. C’est joli, mais c’est un mythe : des pâtes sèches étaient déjà fabriquées en Sicile au XIIe siècle, bien avant son retour en 1295. L’Italie n’a donc pas attendu Marco Polo pour s’y mettre !
Ces noms de pâtes qui racontent une forme
Les noms des pâtes sont presque tous italiens et décrivent leur apparence, ce qui les rend faciles à retenir :
- Spaghetti : de petites ficelles
- Vermicelli : de petits vers
- Fusilli : de petits fuseaux
- Tortellini : de petites tourtes
- Linguine : de petites langues
- Conchiglie : des coquillages
- Fettuccine : de petits rubans
- Penne : des plumes
- Capellini : des cheveux fins
Vous pouvez même vous amuser à faire deviner leur signification à vos invités pendant le repas.
Comment réussir sa cuisson « al dente » ?
La cuisson parfaite dépend un peu de vos préférences, mais quelques règles élémentaires permettent d’obtenir des pâtes cuites à la perfection :
- Une grande casserole et beaucoup d’eau : comptez environ 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes. Les pâtes doivent pouvoir bouger librement.
- Du sel, une fois l’eau en ébullition : environ 10 g par litre. C’est ce qui donne du goût aux pâtes elles-mêmes.
- Plongez les pâtes et remuez aussitôt, puis de temps en temps, pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou au fond.
- Respectez le temps du paquet, mais goûtez une à deux minutes avant la fin. Les pâtes doivent rester légèrement fermes sous la dent : c’est ça, l’« al dente ».
- Égouttez sans rincer, en gardant un verre d’eau de cuisson. Son amidon aidera la sauce à napper les pâtes.
- Mélangez immédiatement avec la sauce et servez sans attendre : des pâtes qui patientent dans la passoire continuent de cuire et finissent par coller.
Un détail qui divise : faut-il mettre un couvercle ? Il aide à ramener l’eau à ébullition plus vite, mais on l’enlève dès que les pâtes sont plongées, pour éviter les débordements.
Et pour accompagner dans l’assiette ?
Une fois les pâtes cuites, tout est permis. De façon traditionnelle, une sauce tomate ou un pesto font toujours leur effet. Pour un plat plus généreux, optez pour une bolognaise mijotée ou une sauce au fromage. Les amateurs de classiques italiens se tourneront vers l’aglio e olio (ail, huile d’olive, piment), le cacio e pepe (fromage et poivre) ou la carbonara, que les puristes préparent sans crème, avec des œufs, du guanciale et du pecorino.
Et si vous avez du temps devant vous, pourquoi ne pas fabriquer vos propres pâtes fraîches ? De la farine, des œufs et un peu de patience suffisent. C’est un excellent projet pour un dimanche, surtout à plusieurs.
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Al dente ou pas, l’essentiel est de partager
Pâtes sèches ou fraîches, « al dente » ou plus fondantes (la grande question divise toujours les tablées), l’important est de se retrouver autour d’un bon plat. Et rappelez-vous : quand il s’agit de pâtes, il n’y en a jamais assez !
Passez un excellent dimanche et buon appetito !
(L’illustration de notre article provient de Mariya_m sur le site Internet Pixabay. Si l’image vous intéresse, vous pouvez faire un don sur le site avant de la télécharger)
Ce qu’il faut retenir :
- Ce dimanche 25 octobre 2026, c’est la Journée mondiale des pâtes, et pour une fois elle tombe un jour de repos : le moment idéal pour cuisiner et se mettre à table en famille ou entre amis.
- 29e édition : née après le premier Congrès mondial des pâtes (Rome, 1995), la journée est célébrée chaque 25 octobre depuis 1998.
- Les pâtes n’ont pas attendu Marco Polo : les plus anciennes nouilles connues viennent de Lajia, en Chine (vers 2000 av. J.-C.), mais l’Italie fabriquait déjà des pâtes avant son retour de voyage.
- Cuisson « al dente » en bref : environ 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes, 10 g de sel par litre, et on goûte une à deux minutes avant la fin du temps indiqué.
- Le petit secret de la sauce : gardez un verre d’eau de cuisson pour lier les pâtes, et mélangez-les aussitôt. Sauce tomate, pesto ou carbonara (sans crème !), à vous de choisir.
