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Épiphanie 2021 : Ce mercredi, c'est fèves et recette de galette des Rois (DIY)

Date 06-01-2021 10:20:00 | Sujet : Actu du moment

Au cas où vous l’auriez oublié, aujourd’hui nous sommes le mercredi 6 janvier 2021 et c’est le jour de « Épiphanie », le jour des galettes des Rois. Bref, si vous êtes plutôt frangipane ou brioche, c’est l’occasion de plonger le nez dans votre livre de recettes pour y trouver ou y retrouver la recette de la galette des Rois, la brioche des Rois ou celle de la couronne briochée aux fruits confits.

Épiphanie, galette des Rois et traditions


Nous sommes donc le mercredi 6 janvier 2021 et si vous n’avez pas regardé l’éphéméride du jour, aujourd’hui nous fêtons les Mélaine, mais c’est aussi le jour de l'« Épiphanie » le jour des galettes des Rois et des fèves. Et même si les informations de ces dernières heures ne s’y prêtent pas trop, c’est l’occasion de se retrouver entre collègues, famille ou amis autour d’un repas ou d’un goûter, dans le respect des gestes barrières, même si pour certains qui sont en télétravail, cela se fera par écran interposé.

En ce qui concerne cette tradition, pour commencer, un peu d’histoire sur cette journée. L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage de mages. Et, comme nous l'explique Wikipédia : « En France, en Suisse et en Belgique, depuis le Moyen Âge, une « galette des Rois » ou un « gâteau des Rois », pâtisseries contenant une fève, sont partagées ce jour-là et celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est surnommé « roi » ou « reine ». Elle a lieu le 6 janvier.

Bon, même si c'est aujourd'hui que l'on « tire les Rois ou Reine », il y en a beaucoup qui ont déjà eu l’occasion de goûter à la galette des Rois ce week-end, certains ont même eu droit à la fève pendant le réveillon du Nouvel An.


La galette artisanale fait grise mine


Cette année, la galette des Rois aura un goût particulier chez nos artisans boulangers qui s'attendent à une baisse des ventes compte tenu des restrictions sanitaires actuelles, du couvre-feu à 20h et à 18h dans certains départements. Les entreprises ne seront pas non plus à la fête, elles devraient commander beaucoup moins de galettes que d'habitude. Mais même si cette année qui commence est particulière à plus d'un titre, cela ne devrait pas vous empêcher de déguster une galette avec votre entourage et pourquoi pas, devenir la reine ou le roi d'un jour.

Le kit recette de la galette des Rois


Côté recettes, il en existe une multitude pour préparer une bonne pâte de galette des Rois, le plus compliqué sera sans doute de trouver une fève pour l'accompagner, même si certains en ont quelques-unes dans les tiroirs de la cuisine des années précédentes. Il suffit d’ailleurs de taper la requête « recette galette des Rois » dans Google pour tomber directement sur la liste des ingrédients comme celle que nous propose « Marmiton.org ». Il en est de même avec celle de la requête « pâte pour galette des Rois », « pâte d'amande pour galette des Rois » où vous aurez directement accès à la liste des ingrédients de la recette proposée par le site « HervéCuisine.com ». Ensuite, pendant la cuisson vous pourrez vous rendre sur le site « TeteaModeler.com » qui vous explique comment fabriquer une couronne des Rois en papier épais à imprimer, à découper et à assembler facilement.



Alors, ne perdez pas de temps et commencez par vérifier que vous possédez bien tous les ingrédients dans votre cuisine : 2 pâtes feuilletées, de la poudre d'amande, du sucre, des oeufs, du beurre, et suivant les recettes, un peu de rhum, de l'extrait d'amande amère, de la crème pâtissière pour encore plus d'onctuosité comme la vraie frangipane, une pincée de sel... Il y a autant d'ingrédients que de galettes en fait, on peut même dire qu'il y a une recette de galette des Rois différente pour chaque région, chaque département. Et on ne parle pas des cuisiniers amateurs qui la font un peu « à leur sauce », le plus souvent avec les impératifs des ingrédients disponibles en cuisine. Il faut dire que la galette des Rois est la pâtisserie la plus appréciée par les Français même si la brioche des Rois est traditionnellement consommée en Provence ou dans le sud de la France.

Au final, après avoir terminé de nous lire, vous pourrez commencer à préparer votre pâte en vous y prenant un peu à l’avance, car il faut la laisser reposer entre 30 minutes et une petite heure, et il ne vous restera plus qu'à préchauffer votre four. Bon appétit et bon tirage des Reines ou Rois, après avoir désigné qui aura chaque part en se mettant sous la table... ou pas. Et pour l’accompagner, n’oubliez pas la bouteille de cidre doux, un crémant ou un effervescent...

Pour terminer, pour avoir l'air de l'avoir fait comme une ou un pro, un tuto des grands moulins de Paris qui nous explique en vidéo le rayage de la galette des Rois. Tout un art me direz-vous !

Le rayage traditionnel de la galette des Rois - Tuto pour les pâtissiers




( L’illustration de notre article provient de Jacqueline Macou sur le site Internet Pixabay. Si l’image vous intéresse, vous pouvez faire un don, en lui payant un café sur le site avant de la télécharger )




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